L’histoire de la commune de Couy remonte à l’occupation gallo-romaine. Le VIe siècle marque ensuite l’époque mérovingienne, dont témoignent aujourd’hui quelques vestiges, notamment des sarcophages exhumés.
La paroisse de Couy est placée depuis le XIe siècle sous le patronage du Chapitre des chanoines de Sancergues.
(source wikipedia)