Il est probable que le site de Pomérols ait été occupé dès le Chalcolithique, car des fouilles ont mis au jour des vestiges de petites exploitations agricoles gallo-romaines.
Le village se serait construit à partir du personnel travaillant les terres et par la proximité de la via Domitia.
Le nom de Pomérols n’apparaît que dans la seconde moitié du Xe siècle.
En 824, est mentionnée un village accompagnée d’une chapelle rurale dédiée à saint Cyr.
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