Le territoire actuel de Saint-Étienne, tout comme celui de Plumieux, auquel il fut intégré jusqu’en 1527, était autrefois recouvert par la forêt qui occupait la Bretagne centrale. Cette couverture boisée explique le nom qui fut attribué à toute la région, Poutrocoët, qui dériva plus tard en Porhoët, c’est-à-dire pays à travers la forêt. On en retrouve des traces dans quelques noms de villages qui portent le mot « coët » : Lascoët, Coëtuhan, Coëtmeur, Coëtlogon, Glecoët…
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