Comme l’indique son nom, Sauveterre est une « sauveté », c’est-à-dire un village fondé par le pouvoir religieux de l’Église au milieu du XIe siècle. Celui qui vient s’y fixer, est « sauvé », ou définitivement protégé. L’initiative de cette création est due à la puissance de la très proche abbaye de la Casedieu, près de Marciac, qui contrôlait déjà, au XIe siècle, la route d’Arles du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle, qui traverse toujours Sauveterre…
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