La situation d’Ambres dit assez bien que ce village fut de haut lignage. Si les limites de la commune ont été revues à la baisse en 1826, sous la restauration de Charles X afin de la différencier de Giroussens, son histoire, elle, excède ses dimensions géographiques. Elle remonte au Moyen-âge, au temps des cathédrales et fait courir son renom, grâce à la vaillance des seigneurs d’Ambres, dans toute l’histoire du Languedoc…
(image et extrait du site officiel de la commune)