C’est vers 928 qu’il faut reporter l’origine de notre ville. En ce temps-là, le chemin qui conduisait de Saint-Omer à Guînes côtoyait une petite éminence sablonneuse où les bergers des alentours menaient paître leurs troupeaux, et au sommet de laquelle se trouvait un cabaret. Les voyageurs venaient y boire la liqueur de Cérès, la cervoise, autrement dit la « bière »….
(image et extrait du site officiel de la commune… lire la suite)
