Si l’occupation du territoire est ancienne (deux sites néolithiques ont été répertoriés), les premiers écrits mentionnant La Vache datent du XIIIe siècle et figurent dans les chartes des Poitiers, comtes de Valentinois. Ils auraient acheté le château et ses terres à Lambert, seigneur de Chabeuil, en 1259.
En 1332, après plus d’un siècle de querelles et de guerres, le fief de La Vache passe sous la suzeraineté d’Adhémar de La Voulte…
(image et extrait du site officiel de la commune)