C’est au IXème Siècle que remontent les origines du village qui s’est appelé successivement Creachesheim puis Creuhesheim.
En 1187, la localité se nommait Cregsheim, du celtique « craig » qui veut dire petit endroit.
Possession de l’Évêché de Strasbourg en 1432, le village a été vendu par l’évêque aux nobles de Landsberg. Les Landsberg, convertis au luthéranisme au moment de la Réforme, introduisirent le protestantisme à Griesheim en 1570…
(image et extrait du site officiel de la commune)