Le site, fertile et bordé par la Lauch, est occupé depuis la préhistoire. Gundolsheim est mentionné en 728, sous la dénomination “Cundolteshaim” comme dépendance des ducs d’Alsace. De nombreux établissements religieux y possèdent des biens. Le village relève du Haut-Mundat des princes-évêques de Strasbourg, et la collégiale de Lautenbach y détient une cour colongère depuis le XIIème siècle…
(image et extrait du site officiel de la commune… lire la suite)