Jaujac se nomme diversement selon des documents anciens :
En 1255 : Vallis de Gauga
En 1275 : Valles de Jajat
En 1464 : Gaugac
En 1516 : Sancti Boneti Gaudaici
Le nom actuel de Jaujac est celui d’une famille noble qui demeurait au château du Chastelas, aujourd’hui en ruine situé sur la rive gauche de la rivière…
(image et extrait du site officiel de la commune)