Mercury tire probablement son nom d’un temple érigé et dédié à MERCURE, Dieu du commerce, à proximité de l’église actuelle.
Des vestiges de voie romaine existent. Le passé a laissé de nombreuses traces, avec son château (1345 ) l’église ( 1633 ) et sept chapelles.
Dès l’an 1000, Mercury apparaît comme le fief de la famille des seigneurs de Chevron, durant quatre siècles…
(image et extrait du site officiel de la commune)