Rouffiac était le hameau principal de la commune de MAUSSANS dont l’église paroissiale qui était dédiée à SAINT-BARTHELEMY a été démolie les dernières années du XVIIIème siècle.
Mais c’est à partir du XIIème siècle que les seigneurs de Rouffiac sont connus; l’évêque GUILHEM PEYRE vit arriver victorieux SIMON de MONTFORT venant de Carcassonne, CASTRES et LOMBERS et l’assura du loyalisme des sujets de sa seigneurie. Il recevra pour son évêché, en retour de son bon accueil, le fief de MARSSAC et ROUFFIAC en 1212…
(image et extrait du site officiel de la commune)