Cette commune au nom pittoresque est référencée en 1384 comme De Sancto Sébastiano de Agrifolio. Elle changea plusieurs fois de dénomination pour devenir en 1976, Saint-Sébastien-d’Aigrefeuille.
Elle tire son nom du saint, protecteur de la peste et on explique qu’un arbuste, le houx (agrifolium serait à l’origine du suffixe)…
(image et extrait du site officiel de la commune)