La commune porte le nom de Saint-Vital, son patron, martyr à Ravenne. Ce toponyme est parfois déformé en St Vial (XVe-XVIIIe siècles), forme populaire de St-Vital. La population était de 255 habitants en 1776, 401 habitants en 1801. Elle était retombée à 246 habitants en (livre de 1882).
Une voie romaine traversait l’actuel territoire de St-Vital ; les toponymes Etraz-Dessus et Etraz-Dessous l’indiquent…
(image et extrait du site officiel de la commune)