Le nom en latin « Ollariae » signifierait un territoire aux marais encaissés pleins de creux et ravins où le sol figure comme de grandes marmites.
Ce nom n’apparaît d’ailleurs que tardivement (XIème-XIIème siècle) bien qu’on ait trouvé, au chef-lieu, des tuiles et des débris romains ainsi qu’une fiole de verre au hameau de LA TOUR…
(image et extrait du site officiel de la commune)