L’origine du nom d’Eybouleuf est incertaine et peut-être de formation gauloise. On le trouve sous la forme Harboleum en 1191 et, plus tard, écrit Esboulou, Esbouleu, Des Bouloux et même Eybouleou en 1507.
La traduction des ces termes pourrait être : « endroit planté d’arbres ou de bouleaux » ou « endroit planté d’herbe »ou encore « endroit planté de sureau ».
Cette dernière hypothèse attribuerait l’origine du nom d’Eybouleuf à la présence d’une plante, le sureau hièble (ou yèble), dont le nom latin est « Sambuscus Ebulus »…
(image et extrait du site officiel de la commune… lire la suite)