Le « Castrum de Tullone » fut signalé en 1191.
Il dépendait de la seigneurie d’Aix-en-Provence.
Puis divers propriétaires passèrent, notamment Alexandre de Gallifet, Président au Parlement de Provence.
Le 16 février 1643, il engage la construction du bâtiment actuel, vaste demeure à l’italienne. Les Gallifet conserveront le château deux siècles et demi et en feront le « Versailles d’Aix »…
(image et extrait du site officiel de la commune)