Le « Moulin de Noès », vestige d’une ferme modèle créée à Pessac en 1769 par l’armateur bordelais Jacques-Alexandre Laffon de Ladebat, témoigne d’expériences pionnières de diversification des cultures en Gironde, de modernisation des pratiques coutumières et d’organisation d’un enseignement agricole par l’exemple.