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Il semble que le nom de Poyartin ait pour origine le mot " pouy " qui signifie " hauteur ".
Il y a dans Poyartin, deux monticules appelés dans les vieux textes, l'un le plus élevé, Podium Altum, en gascon " Lou Pouy Haut ", et l'autre, plus petit Podium Altinum ou Artinum, et c'est ce diminutif qui par corruption, a fini par faire Pouy Artinum (M Dufourcet, Bulletin de la société de Borda en 1889)...
(image et extrait du site officiel de la commune)