La commune de Gastes est sur l'ancienne voie romaine Camin Harriaou qui reliait Bordeaux à Dax.

La paroisse de Gastes, au XIIIe siècle, est appelée la parrochia d'Ucera, du latin ilex/ilicis, que l'on peut traduire par "lieu couvert de houx". Le toponyme Gastes, quant à lui, est attesté dès 1299...

(image et extrait du site officiel de la commune... lire la suite)