Bourgade fortifiée de l'ancienne Provence, le nom de Cabriès est probablement dérivé de "cabre" (chèvre en provençal) puisque d'importants troupeaux vivaient ici jusqu'au siècle dernier. Une chèvre fait d'ailleurs partie de ses armoiries : "D'or à un chêne de Sinople (vert) et une chèvre de gueules (rouge) rampante contre le pied de l'arbre"...
(image et extrait du site officiel de la commune)