Le site, fertile et bordé par la Lauch, est occupé depuis la préhistoire. Gundolsheim est mentionné en 728, sous la dénomination "Cundolteshaim" comme dépendance des ducs d'Alsace. De nombreux établissements religieux y possèdent des biens. Le village relève du Haut-Mundat des princes-évêques de Strasbourg, et la collégiale de Lautenbach y détient une cour colongère depuis le XIIème siècle...
(image et extrait du site officiel de la commune... lire la suite)
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