Son histoire commence véritablement au 13e siècle lorsque la citée a pour nom Saint Hippolyte de Roche Fourcade. Sa position, dans la plaine au pied des massifs de La Fage, de Banelle et de Pié de Mar,  favorise dès cette époque son développement à partir de la culture  de la vigne et de celle des céréales. Point stratégique de passage, la ville devient  un carrefour pour le commerce entre plaine et montagne, lequel contribue à sa prospérité...

(image et extrait du site officiel de la commune... lire la suite)