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Le "Moulin de Noès", vestige d'une ferme modèle créée à Pessac en 1769 par l'armateur bordelais Jacques-Alexandre Laffon de Ladebat, témoigne d'expériences pionnières de diversification des cultures en Gironde, de modernisation des pratiques coutumières et d'organisation d'un enseignement agricole par l'exemple.
