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Le nom de Pailhac vient peut-être de celui gallo-romain de Pallius qui aurait fondé un domaine rural sur ce replat glaciaire. Pailhac est placée sous le patronage archaïque de saint Étienne et fut le prieural de Jezeau au XIVe siècle, puis une annexe au XVIIIe siècle. Les Abayans, seigneurs les plus puissants du comté d'Aure, sénéchaux d'Aure depuis le XIVe siècle, avaient un château sur Jezeau qui fut détruit par un incendie vers 1530 - 1540...
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