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La commune est issue en 1972 de la fusion des six communes de Courceaux, Grange-le-Bocage (et son hameau Courroy), Plessis-du-Mée, Sognes, Vertilly et Villiers-Bonneux. La nouvelle commune a pris alors le nom de Perceneige en référence à la naissance de la première fleur au sortir de l'hiver.
Il se peut que la paroisse soit apparue tardivement à la fin du XIe siècle. Elle est bordée à l'Est par un chemin commercial important, reliant les villes de foires champenoises de Provins et de Troyes...
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