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Sainte-Hermine n'apparaît dans les textes anciens qu'au XIIe siècle. Il ne s'agit alors que du nom d'un château situé dans ce qui était à l'époque la paroisse de Saint-Hermant. Au XVe siècle la seigneurie de Sainte-Hermine était rattachée à la vicomté de Thouars qui appartenait à la famille d'Amboise. Ce n'est qu'après la Révolution qu'apparaît la paroisse de Sainte-Hermine qui tient son nom de la chapelle du château aujourd'hui disparu...
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