La région de Capestang a été occupée depuis le paléolithique, villas romaines, voie domitienne, tombes wisigothiques. Au moyen Age, les salines de l'étang, la pêche, l'agriculture font la fortune du territoire. A partir du XIIe siècle, le bourg, entouré de remparts se dote d'une fière collégiale et d'un château, résidence secondaire de l'archevêque de Narbonne. Les fièvres des XVII ème et XVIII ème siècles, transforment ce lieu en "village tombeau"...
(image et extrait du site officiel)