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La forme la plus ancienne de Gissey, Gessiacus ou Gessiacum laisse supposer que le village tire son nom d'un certain Gessius, propriétaire gaulois devenu citoyen romain, qui avait des biens à cet endroit .
Gissey, en langage celte signifie : lieu gorgé d'eau
Les habitants se nomment Gisseyens ou Gisseens , ils ont divers surnoms qui parlent d'eux mêmes ...
(image et extrait du site officiel de la commune... lire la suite)