Depuis toujours le village de Noiron sur Bèze, grâce à ses nombreux atouts, fut très convoité et donc riche en histoire.
D’après les textes les plus anciens, on relève sur la commune, un étang riche en poissons dit « l’étang fantôme », un moulin et un haut fourneau pour le minerai de fer...

(image et extrait du site officiel de la commune... lire la suite)