La première occupation humaine connue à Noves est celle de la tribu celto-ligure des Cavares qui s'installe sur la colline du Puech au nord de Noves au Vème siècle avant J.C.

L'occupation romaine garantissant la « Pax Romana (la paix romaine) voit à partir du 1er siècle avt J.C. l'abandon progressif du Puech pour la plaine.

A partir du Xème siècle, Noves se développe grâce à la volonté des évêques, puis au XIVème siècle des Papes d'Avignon, seigneurs du lieu...

(image et extrait du site officiel de la commune)