L'histoire de Pari(z)ot est longtemps confondue avec celle du vignoble gaillacois qui est l'un des plus vieux vignobles français. Ses origines sont probablement antérieures à l'occupation romaine.

Des vestiges de poterie vinaire ont été découverts à Montans, datant du IIe siècle av.J.C, époque où le Tarn est devenu navigable.

Les poteries, connues dans tout le monde gallo-romain, étaient exportées par voie fluviale...

(image et extrait du site officiel de la commune)