Trois origines du nom:
La première, qui pourrait couler de source, serait marquée par l'invasion sarrasine des années 700-800 ap-jc, origine que pourrait confirmer le nom de Gourbit issu de "el gourbi" en arabe ( cabane de chaume?... Une autre origine pré-latine est présentée sur le site de F. Quercy ), et la présence des sarrasins à Génat au château de Roquemaure dans la vallée voisine...
(image et extrait du site officiel de la commune)