Pourquoi Saint-Georges ?
Le nom provient du vocable attribué à la première église chrétienne de la paroisse : Saint Georges qui était un martyr populaire ayant vaincu un dragon.

Pourquoi les Baillargeaux ?
Ce qualificatif ajouté pour distinguer notre paroisse des autres Saint-Georges, provient du mot « Baillarge », cette orge de printemps, importée chez nous par Charlemagne...
(image et extrait du site web officiel de la commune)