Le nom de SAINT OFFENGE est le résultat d'une ancienne erreur toponymique. Il évoque un saint homme, qui n'a jamais existé, alors que le vrai nom est SAINTE EUPHEMIE.
Dans le français du moyen âge, OFFENGE est la forme populaire d' EUPHEMIE. Les gens, qui ne comprenaient plus le sens initial, en ont fait un nom masculin et inventé un saint...
(image et extrait du site officiel de la commune)