L’histoire d’Anjou est celle d’une partie de la région roussillonnaise.
Il n’a pas été trouvé à Anjou de vestiges précédant la motte castrale et la tour du château, tels que ceux d’Agnin (vestiges gallo-romains de Golat) ou de Bougé-Chambalud (trésor monétaire gaulois).

Par sa situation privilégiée d’observation et de défense, Anjou est devenu chef-lieu d’un « mandement » (une seigneurie)...

(image et extrait du site officiel de la commune)