Appoigny, Epponius, domaine qui appartenait a celui qui vénérait la déesse jument Epona.
« Ce nom était très en vogue chez les Celtes, grands dévots de la déesse-jument dont le nom s’apparente au grec hippos et au latin archaïque epus. Cette étymologie lui est commune, entre autres, avec la chartreuse d’Apponay dans la Nièvre..."

(extrait du site officiel)