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L'église paroissiale primitive se trouve aventurée dans la plaine de l'Yonne. Pourtant, dès le xve siècle, le noyau de peuplement l'a déjà abandonnée pour s'en retirer de plus de 300 mètres (rue Sainte-Marie).
La paroisse ne porte longtemps que le nom originel de Gisy. L'adjonction « les-Nobles » est relativement tardive. Rien à ce jour ne l'explique...
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