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Saint-Ouen et Parey étaient deux communes indépendantes avant d'être fusionnées par ordonnance royale du 5 mars 1833.
Saint-Ouen, Sancta Oda, Saint-Ouïn, Ouain, Ouyn… était composée de plusieurs seigneuries. Le duc de Lorraine, les sires d'Espine, du Mathey, du Châtelet, de Torneille, de Lavaux, d'Orbilly, de Bresson et Canon de Villes furent successivement sur deux siècles, seigneurs de la commune de Saint-Ouen...
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