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L'existence du village est antérieure au xiie siècle.
Vers 1720, Les Ollières-sur-Eyrieux a vu se créer un grand centre de moulinage (traitement de la soie), à l'époque où la culture du mûrier commençait à s'implanter dans la région. Au xixe siècle, l'industrie de la soie n'a cessé de se développer, avec des usines de moulinage, de tissage, puis de mécanique, appartenant à la famille Fougeirol...
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