Castelsarrasin est mentionnée pour la première fois en 1156. Pourtant l'existence de l'église Saint-Sauveur, citée dans le testament du Comte de Toulouse en 961, marque la présence d'une agglomération, depuis le Xè siècle, aux abords de l'édifice.
Les formes latines (Castrum Sarracenum) ou occitane (Castro-sarraceno) de Castelsarrasin, ont suscité de nombreuses hypothèses étymologiques...
(image et extrait du site officiel de la commune)