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L'appellation "Herbeuville" tient son origine du mot latin "villa" signifiant domaine, et de l'anthroponyme germanique Herbert. Herbeuville appartient au canton de Fresnes-En-Woëvre et à l'arrondissement de Verdun. Avec les 31 autres communes du canton, Herbeuville est regroupée au sein de la communauté de communes de Fresnes-en-Woëvre.
Dès l'an 701, le village est mentionné sous le toponyme "Herberica villa" dans les lettres de Pépin d'Héristal, en faveur de l'abbaye Saint-Vanne, à Verdun. Cette donation occasionne l'érection d'une chapelle Saint-Vanne, au-dessus du village, dans l'actuel cimetière. ..
(image et extrait du site officiel de la commune... lire la suite)
